Pepeçura, Karadeniz yöresine özgü bir tatlıdır. Karadeniz'in kendine
has mis gibi kokan üzümleriyle yapılır.Kokulu üzüm olarak bilinir.
Rahmetli babaannem tipik bir Karadeniz kadınıydı ve ben küçükken
bu tatlıyı bize çok yapardı. Tencerede kaynayan bu üzümler pişerken
bütün evi mis gibi kokusuyla sarardı. Halen bahçemizde de yetişen
bu üzümler, bazen o kadar cok olurdu ki, haşladığı üzüm suyundan
tadı nefis mi nefis olan küme yapardı bize. Küme, Karadeniz
dilinde halk arasında bilinen cevizli sucuğun diğer adıdır. Artık sevgili
babaannemin yerini devralıp, bu geleneğimizi sürdürerek her yıl Ekim
ayında olgunlaşan üzümlerimizi toplayıp ben yapıyorum sevdiklerime.
Üzüm kokan evim, tadına baktığım Pepeçura, eskilere, çocukluğuma
götürüyor bir nevi beni...
PEPEÇURA
Malzemeler:
Bol miktarda kokulu Karadeniz üzümü ( Yaklaşık 2 kilo )
Tozşeker
Mısır nişastası
Su
Süslemek için ceviz taneleri
Hazırlanması:
1. Üzümleri bol suyla temizledikten
sonra sapları ve taneleriyle
beraber geniş ve derin bir
tencereye koyun.
sonra sapları ve taneleriyle
beraber geniş ve derin bir
tencereye koyun.
2. Üzerine çıkana kadar su ekleyip
üzümler iyice yumuşayıncaya
kadar haşlayın.
3. Haşlanan üzümlerden azar azar alıp
delikleri ince bir süzgece koyup
ister elinizle ya da tahta kaşıkla
bastırarak iyice suyunu sıkıyoruz.
(Süzgecin altında geniş bir
kab olacak)
üzümler iyice yumuşayıncaya
kadar haşlayın.
3. Haşlanan üzümlerden azar azar alıp
delikleri ince bir süzgece koyup
ister elinizle ya da tahta kaşıkla
bastırarak iyice suyunu sıkıyoruz.
(Süzgecin altında geniş bir
kab olacak)
için kullanıyoruz.
5. Geniş bir tencerede her 1 bardak
üzüm suyuna 1 yemek kaşığı şeker
ve 1 yemek kaşığı mısır nişastası
koyuyoruz.
6. Bu karışımı karıştıra karıştıra
muhallebi kıvamına gelene kadar
pişiriyoruz ve kaselere
pay ediyoruz.
7. Üzerini cevizle süslüyoruz.
Afiyet olsun...
